Fritye yaparken, en uygun gıdanızı seçmek, hem harika bir sonuç elde etmek hem de bedeninizi korumak açısından çok önemlidir. Çeşitli derin kızartma yağları mevcuttur, ancak en seçim zeytinyağı (özellikle sızma olursa), hindistancevizi yağı veya soya yağı olabilir. Bu sıvılar genellikle daha yük